Pizza

Ricetta di Antonino Esposito

Ingredienti :

1700 g di farina per pizza Rosignoli Molini 

1 l di acqua

1 cucchiaio di strutto 

1 uovo ( per chi non ha il forno a legna )

3 g di lievito di birra 

1 pezzo di  criscito

50 g di sale Gemma di Mare

Procedimento :

Sciogliete nell 'acqua il lievito ed il panetto di criscito ( se non lo avete solo lievito di birra ) e aggiungete la metà della farina ed impastate , 

poi  unite l 'uovo e lo strutto e  altra farina , infine il sale ed impastate bene il tutto. Rovesciate sul piano e finite di lavorare lì finché non ottenute l 'impasto liscio e morbido . 

Coprite e lasciate lievitare 8 ore , dopo riprendete l'impasto e pesate dei pezzi da 200 g l 'uno e formate i panetti , che metterete poi a lievitare , coperti da un canovaccio umido per altre 3 ore. Stendete le pizze con le mani,condite a vostro piacimento  e cuocete le pizze nel forno a legna